Nóż kuchenny przeznaczony jest do obierania owoców i warzyw, ale można go również używać do krojenia ziół, wędlin i warzyw.
Nóż rzeźbiarski, do krojenia jest w zasadzie uniwersalnym nożem kuchennym do wszelkiego zastosowania i należy do najczęściej używanych noży w kuchni.
